ترفيهى

طريقة عمل الكشرى المصرى

طريقة عمل الكشرى المصرى

طريقة عمل الكشرى المصرى ويعتبر الكشري من الأطباق الاقتصادية المشهورة في مصر ، والتي انتشرت بعد ذلك في معظم بلاد العالم العربي ، وتعتبر طريقة عمل الكشرى المصرى من طرق الطهي الممتعة والمميزة ، كما يحتوي الكشري على قيمة غذائية عالية بسبب تنوع مكوناته .  

تعرف على

طريقة عمل صلصة الكشري

 طريقة عمل الكشرى المصرى

طريقة عمل الكشرى المصرى
طريقة عمل الكشرى المصرى

المكوّنات

كوب من العدس البني أو العدس أبو جبة

كوب من الارز الابيض المصري

نصف كيس مكرونة سباجتي.

نصف كيس مكرونة دوائر.

نصف كيس شعيريّة.

كوب من الحمص الحب.

نصف كوب من الزيت النباتيّ.

كيلو من عصير من الطماطم.

نصف كيلوغرام من البصل.

نصف ملعقة صغيرة من الشطّة الحارّة. فصان من الثوم.

ملعقتان كبيرتان من الملح

نصف ملعقة صغيرة من الكمّون المطحون.

طريقة التحضير

يغسل الأرز جيدا ثم ينقع في ماء دافئ لمدة عشرون دقيقة .

يوضع كمية قليلة من الزيت في إناء ثم يضاف إليه الأرز والقليل من الملح ويقلب قليلاً، ثم يوضع عليه الماء الساخن ويغطى ويقلب بين الحين والآخر ويترك حتى ينضج تماما .

يقطع البصل إلى أجنحة أو شرائح ، ثم يوضع الزيت في مقلاة كبيرة ، ثم يوضع البصل وعليه كمية قليلة من الملح ويقلب جيدا حتى يصبح ذهبي اللون .

يصفى البصل من الزيت ويوضع على طبق به ورق تجفيف حتى يتخلص من كمية الزيت الباقي .

يسلق العدس جيدا حتى ينضج  ثم يوضع عليه الكمّون، ونضيف الملح بعد التأكّد من نضجه ثم يصفى العدس من الماء ويوضع عليه القليل من الزيت الباقي من قلي البصل  ويقلّب.

تسلق المكرونة ثم تصفى وتشطف بالماء البارد، ثم يوضع عليها القليل من الزيت الباقي من قلي البصل وتقلب .

يتم تحمير الشعرية بكمية قليلة من زيت البصل حتى تصبح ذهبية اللون ، ثم يضاف إليها الأرز بعد أن ينضج .

يصفى عصير الطماطم بالمصفاة ، ويتم فرم الثوم حتى يصبح ناعما .

يتم اعداد صلصة الكشري عن طريق تحمير كمية قليلة من الثوم في زيت البصل ثم يضاف إليه عصير الطماطم والملح والكمية الباقية من الثوم المفروم .

توضع الكمية الباقية على نار متوسطة وتترك حتى تغلي وتصبح سميكة القوام .

في إناء آخر عميق توضع كمية كبيرة من الماء ثم يوضع بها الحمص والكمون والثوم المفروم  ويسلق حتى ينضج جيّداً .

ثم يضاف إليه الملح، ويتم الاحتفاظ بماء السلق.

لاعداد دقّة الكشري يتم أخذ القليل من ماء الحمّص المسلوق، ويضاف إليه الثوم المفروم، وعصير الليمون الحامض، ويحرك جيدا بواسطة الملعقة.

لتحضير صلصة الشطة  يتم إحضار كوبين من الصلصة التي تم اعدادها مسبقا، ثم تضاف الشطّة الحارة إليها ويحرك جيدا بالملعقة .

في طبق تقديم عميق يتم وضع ملعقتين من الأرزّ، ثم تضاف المكرونة والعدس، والبصل المقرمش، والحمّص .

ثم توضع كمية صلصة دقة الكشري حسب الرغبة، وتوضع صلصة الشطّة الحارّة بجانب طبق الكشري وتقدم .

توضع صلصة الشطّة الحارّة حسب الذوق. صلصات مختلفة للكشري

اقرأ أيضا

طريقة عمل صلصة الكشري

الدقة الحارة

طريقة عمل الكشرى المصرى
طريقة عمل الكشرى المصرى

المكونات

ملعقتان كبيرتان من الزيت.

ملعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم.

اثنان فص من الثوم المدقوق ناعماً.

مكعب من مرق الدجاج.

شطة، حسب الرغبة.

ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

ملعقة كبيرة من الخل الأبيض.

طريقة التحضير

توضع جميع المكونات في إناء على النار وتقلب جيدا وتترك حتى تختلط .

يوضع من نصف إلى ثلاثة أرباع الكوب من الماء. تقلل درجة النار حتى تصبح كثيفة وتقدم ساخنة.

قد يهمك

طريقة عمل المكرونة بالصوص الأبيض

الصلصة الطماطم الباردة

المكونات

أربع ثمرات من الطماطم كبيرة الحجم. نصف كوب من الماء.

نصف ملعقة صغيرة من الكمون.

ربع ملعقة صغيرة من الملح.

عصير ليمونة.

فص من الثوم المدقوق.

ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

توضع الطماطم في الخلاط الكهربائي مع نصف كوب من الماء ويخفق جيداً.

يصفى الخليط، ويوضع العصير في وعاء ثم يضاف الكمون، مع الملح وعصير الليمونة وفص الثوم المهروس جيداً .

يتم تقليب الخليط جيدا بواسطة ملعقة خشبية  حتى تتجانس المكونات.

يضاف زيت زيتون مع التقليب، ثم توضع الصلصة في الثلاجة.

 

صلصة الطماطم مع الفلفل الرومي

المكونات

ثمرتان من الطماطم كبيرة الحجم.

ثمرة من الفلفل الرومي.

فصان من الثوم.

ربع ملعقة صغيرة من الملح.

رشة من الفلفل الأسود.

رشة من الكمون.

ملعقة كبيرة من الخل.

ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

نقطّع الطماطم ثم توضع في الخلاط مع الفلفل الرومي، والثوم، الملح، والفلفل الأسود، والكمون.

تقلب جميع المكونات ثم يضاف إليها الخل تدريجيا.

يوضع المزيج في وعاء، ثم تضاف ملعقة زيت الزيتون ونقلّب.

يوضع الخليط في الثلاجة حتى موعد التقديم مع مراعاة تغطية الوعاء بقطعة من النايلون.

السابق
طريقة عمل البيتيفور
التالي
طريقة عمل الكنافة بالمانجو