طريقة عمل صلصة الكشري

طريقة عمل صلصة الكشري التي تعتبر من أهم مكونات الكشري ، ويعتبر الكشري من أفضل اكلات المطبخ المصري ، حيث يتميز بطعمه اللذيذ الحامض ، ومكوناته المتعددة الغنية ، بالاضافة إلى بعض التأثيرات التي تزيد من غنى مذاقه التي تم اقتباسها من بلاد الشام ومن تركيا ، ويعتبر الكشري من أقدم الأطعمة المصرية حيث يتوفر من مئات السنين .

تعرف على

طريقة عمل صلصة الكشري

طريقة عمل صلصة الكشري

طريقة عمل صلصة الكشري
طريقة عمل صلصة الكشري

أولا طريقة عمل الكشري

. . مدة تحضير الصلصة: 20 دقيقة

مدة الطّهي: 30 دقيقة

الكمية تناسب : 6 – 8 أشخاص

مستوي الطهي: سهل

المُكوّنات

اثنان كوب من الأرز

اثنان كوب من المكرونة

عدس أسود أو عدس بجبة .

بصلتان مقطعتان شرائح

ربع ملعقة من الملح

ربع ملعقة من الفلفل الأسود ربع ملعقة من الكمون

كمية قليلة من الدقيق حسب الرغبة

طريقة التّحضير

يتم غسل الأرز جيدا ثم ينقع في ماء دافئ لمدة ما بين ربع الى ثلث ساعة ثم يصفى الأرز .

يسلق العدس ويوضع فوقه الملح والكمون ويترك حتى ينضج تماما .

يرش البصل بالدقيق ويغلف تماما حتى يصبح الدقيق مقرمشا ، ثم يحمر في زيت غزير ، وبعد أن يصبح لونه ذهبيا ، يصفى البصل من الزيت على مناديل المطبخ  .

تسلق المكرونة حتى تنضج ثم تصفى وتوضع جانبا .

في وعاء على النار يوضع الزيت حتى يسخن ثم يضاف إليه الأرز والملح المناسب ثم يقلب ويغطى الإناء، وبعد الغليان يتم تهدئة النار لمدة بين ثلاثين إلى خمس وعشرون دقيقة  حتى ينضج الأرز .

  اقرأ أيضا

طريقة عمل صلصة البيتزا

طريقة عمل صلصة الكشري بالطماطم

طريقة عمل صلصة الكشري
طريقة عمل صلصة الكشري

المُكوّنات

ملعقة كبيرة صلصة طماطم.

نصف كوب ماء.

ملعقة كبيرة زيت زيتون

خل ، وعصير ليمونة

بصلة صغيرة مقطعة.

فصّان من الثّوم المهروس ناعما.

أربع ثمرات طماطم طازجة.

ربع ملعقة صغيرة من الملح. .

نصف ملعقة صغيرة من الكمّون.

طريقة التّحضير

يتم وضع الطماطم مع الماء في الخلاط الكهربائي ويخفق جيدا .

تصفى الطماطم من القشر ويوضع العصير في وعاء من الزجاج

يوضع الخل وعصير الليمونة والملح والكمون والثوم في وعاء ويقلب الخليط جيدا بملعقة خشبية حتى يتجانس تماما .

يضاف زيت الزيتون ويقلب جيدا ثم يوضع  الخليط في الثلاجة حتى الانتهاء من إعداد الكشري .

قد يهمك

طريقة عمل اللحمة الباردة

صلصة الكشري الحار

المُكوّنات

نصف كيلو من الطماطم المطحونة قي الخلاط

ثمرتان من البصل المفروم.

خمسة فصوص ثوم مهروس ناعماً.

 ملح وفلفل أسود حسب الرّغبة.

نصف ملعقة صغيرة من بودرة الشطّة الحارّة

ربع كوب من الخلّ.

ملعقتان كبيرتان من الزّيت النباتيّ.

طريقة التّحضير

يوضع البصل في محضرة الطعام ويطحن حتى يصبح مثل المعجون .

يوضع وعاء على نار متوسطة ويوضع فيه الزيت ثم الثوم حتى يصبح ذهبي اللون ، يضاف البصل ويقلب لمدة خمس دقائق .

تهدأ حرارة النار ثم تضاف الطماطم  

يضاف الملح والفلفل وبودرة الشطة.

تقلب الصلصة من حين الى آخر حتى لا تلتصق في قاع الإناء .

عندما تصبح الصلصة متماسكة ومتجانسة يضاف الخل .

يترك الخليط على نار هادئة لمدة خمس دقائق.

يرفع عن النار ويوضع جانبا   

قد يهمك

طريقة عمل الباستا فلورا

صلصة دقّة الكشري

صلصة دقّة الكشري
صلصة دقّة الكشري

المُكوّنات

نصف رأس ثوم مهروس ناعماً.

نصف كوب من الخلّ.

ربع كوب عصير ليمون.

ملعقتان صغيرتان شطة بودرة

ملعقة كبيرة من الكمّون

. ملح حسب الرّغبة.

طريقة التّحضير

توضع جميع مكونات الدقة في وعاء على النار وتقلب جيدا .

كمية الملح والشطة تكون حسب الرغبة وحسب المذاق المفضل .

يترك المزيج على النار حتى يتجانس جيدا واذا كان كثيفا يمكن اضافة كمية قليلة  من الماء.

عندما يتجانس الخليط يرفع عن النار ويترك جانبا حتى يبرد تماما ويصبح جاهز للاستخدام .

طريقة تقديم الكشري

في طبق واسع يتم وضع المكرونة ، ثم الأرز المطبوخ ، وبعد ذلك العدس ثم البصل المقرمش.  

نضع صلصة الكشري  على وجه الكشري.

يمكن تزين الكشري بالقليل من البصل المقلي وبعض حبات الحمص المسلوق

نصائح لنجاح الكشري

لا يجب سلق المكرونة فترة طويلة لا تصبح عجينة .

لا يجب المبالغة في سلق الأرز .

يستخدم الكمون كأحد أنواع البهارات ولا يجب وضع الكركم والبهارات على الأرز .



التعليقات مغلقة.