ماهي السعرات الحرارية في الباذنجان ؟

السعرات الحرارية في الباذنجان متعدد وكثيرة ويستخدم الباذنجان في الكثير من الاستعمالات وفي مجموعة متنوعة من المأكولات.

وهناك نوعان من الباذنجان المتوفران بشكل شائع: الباذنجان الأسيوي  ، الذي يكون دائريًا أو طويلًا ورفيعًا ، ويتراوح لونه من البشرة البيضاء إلى الأرجواني الغامق ، والباذنجان الأسود ، وهو متوفر طوال العام وموسم الذروة في أواخر الصيف.

حقائق التغذية الباذنجان:

حجم الحصة 1 كوب ،أو مكعبات باذنجان تقدر ب (82 جم) القيمة الغذائية لها تقدر :

  • السعرات الحرارية 21%
  • السعرات الحرارية من الدهون 1%
  • مجموع الدهون 0.1 غرام 0٪
  • الدهون المشبعة 0 0٪ج
  • الدهون غير المشبعة 0.ج
  • الدهون الأحادية غير المشبعة 0ج
  • الكولسترول 0 ملغ 0٪
  • الصوديوم 2 ملغ 0٪
  • البوتاسيوم 187.78 5٪ مج
  • الكربوهيدرات 4.8 2٪ ج
  • الألياف الغذائية 2.9 12٪ ج
  • السكريات 2.5 ج
  • البروتين 0.8 ج
  • فيتامين أ 0 ٪ · فيتامين ج 3 ٪
  • الكالسيوم 1٪ · الحديد 1٪
  • و كوب واحد من الباذنجان الخام يحتوي على 21 سعر حراري فقط و 4.8 غرام من الكربوهيدرات ، أكثر من نصفها يأتي من الألياف (2.9 غرام).

تعرف على:

السعرات الحرارية في الحرنكش

الفوائد الصحية للباذنجان :

الفوائد الصحية للباذنجان
الفوائد الصحية للباذنجان
  • الباذنجان يقدم لنا تغذية ضخمة فهو يحتوي على كميات كافية من الألياف ، والفيتامينات ، والمعادن ، والمغذيات النباتية ، والأنثوسيانين.
  • معظم الناس يجب أن تستهلك حوالي 25-38 غرام من الألياف يوميا. طبق صغير واحد من الباذنجان الخام يوفر حوالي 12 في المائة من احتياجاتك اليومية من الألياف.
  • تلعب الألياف وهي جزء غير قابل للهضم من الكربوهيدرات ، دورًا مهمًا في صحة القلب.
  • أظهرت الدراسات أن أولئك الذين يستهلكون الوجبات الغذائية الغنية بالألياف يتميزون بانخفاض معدل الأمراض القلبية الوعائية والسكري. كما أن الأشخاص الذين يتناولون وجبات غنية بالألياف تكون أوزان صحية ويقل لديهم خطر الإصابة ببعض أنواع السرطانات.
  • الباذنجان أيضا مصدر جيد للفيتامين K القابل للذوبان في الدهون ،وفيتامين K مهم في تخثر الدم.

مكونات صحية :

مكونات صحية
  • الباذنجان يحتوي على الماغنيز ، وهو مكون من إنزيمات مضادة للأكسدة ويلعب دورا في تحطيم الجلوكوز والبروتين.
  • يحتوي الباذنجان على كميات كبيرة إلى حد ما من أنواع مختلفة من المغذيات النباتية ، خاصة حمض النازونين وحمض الكلوروجينيك ، والتي قد تساعد على حماية خلايانا من التلف وتقليل خطر الإصابة بأمراض القلب.
  • وأخيراً  يحتوي جلد الباذنجان على الأنثوسيانين ، الذي يعطيه لونة الأرجواني. وقد ثبت أن الأنثوسيانين لديه طاقة مضادة للأكسدة من خلال مكافحة الإجهاد التأكسدي.
  •  تشير الأبحاث إلى أن تناول الأطعمة التي تحتوي على الأنثوسيانين قد يساعد أيضًا في الوقاية من الأمراض ، مثل أمراض القلب والأوعية الدموية والسرطان والمساعدة في صيانة الصحة.

لماذا الباذنجان دائما يبدو رطب ؟

يمكن أن تصبح الباذنجان رطب إذا لم تكن مملحة قبل الطهي، هذا لأنه مليء بالخلايا التي تحتوي على الماء.

 تسحب الحرارة الهواء من الجيوب وإذا لم يتم تمليح الباذنجان ، يمكن أن يتسرب الزيت إلى الجيوب ، مما يجعله رطب، ويمكن أن تسحب كمية قليلة من الملح الماء من الخلايا .

يمكنك الاطلاع على:

السعرات الحرارية في شوربة العدس وقيمتها الغذائية

الاختيار والتخزين

الاختيار والتخزين
الاختيار والتخزين

اختر الباذنجان الثقيل الحجم ، ويجب أن يبدو الباذنجان ممتلئ الجسم ، مع بشرة ناعمة ولامعة.

قم بتخزين الباذنجان كله في الثلاجة لأنه بمجرد قطعه ، يبدأ في الانكماش بسرعة.

تعرف على:

السعرات الحرارية في التين البرشومي وفوائده على صحة الجسم

طرق صحية لتحضير الباذنجان

طرق صحية لتحضير الباذنجان
طرق صحية لتحضير الباذنجان
  • الباذنجان له نكهة لطيفة إلى حد ما تمتص النكهات الأخرى عند الطهي. عند الطهي ، فإنه مثل الإسفنج ولديه القدرة على امتصاص قدر كبير من الدهون ، وهو على الأرجح سبب طعمه الجيد مقليا.
  •  لكن الباذنجان المقلي والباذنجان المحشو بالجبن واللحوم ليس أفضل خيار غذائي لأن هذه الأطعمة غنية بالدهون.
  • للحصول على جميع الفوائد الغذائية من الباذنجان دون جميع الدهون والسعرات الحرارية يجب إتباع طرق الشواء ، خبز ، البخار
  • ويمكنك أن تضعه مع النكهات المختلفة ، مثل الريحان ​​أو الكمون والكزبرة لشعلة، أو تشيلي والثوم للحصول على طبق جانبي شهي ،و يمكن أيضًا أن يُحشى الباذنجان بالخضراوات والحبوب الكاملة.
  •  ببساطة أضف القليل من الملح والفلفل وزيت الزيتون وشوي الباذنجان  واستمتع بطبق غني بالألياف والسعرات الحرارية