طريقة عمل الجلاش باللحمة وهو أحد الأطباق التي يتم تحضيرها بعجينة الجلاش المعروفة بتنوع استخداماتها في تحضير أطباق مختلفة من الحلويات حيث يمكن أن تحشى بالمهلبية أو القشطة أو المكسرات ، ويمكن استخدام الجلاش في الأطباق الحادقة عن طريق حشوها باللحم المفروم أو الجبن أو أصابع الدجاج أو الخضروات ، ويعتبر الجلاش الحادق أحد أنواع المقبلات .
ويمكن اعداد رقائق الجلاش بطريقة سهلة في المنزل ، أو شرائه جاهزا من محلات بيع البقالة ،
تعرف على
طريقة عمل الجلاش باللحمة
المكوّنات
نصف كيلو جرام من اللحم البقري المفروم. نصف كيلو جرامات من عجينة الجلاش.
مئة وخمسون جرام من البصل المفروم.
مئة وخمسون جرام من الجبنة الفيتا الفرنسية.
مئة جرام من الزبدة الذائبة.
خمسون جرام من البقدونس المفروم.
ثلاثة أكواب من الماء.
كوب من الحليب بدرجة حرارة الغرفة. نصف ملعقة متوسطة من كلٍ من: الفلفل الأسود.
كركم وكاري
جبنة فيتا
ملح
رشة فلفل
قطع من البقدونس .
بيضة
طريقة التحضير
في مقلاة على النار يوضغ اللحم المفروم ، ثم يضاف إليه كوبين من الماء البارد ، يقلب المزيج جيدا حتى يصبح لون اللهم داكن . .
يضاف إلى اللحم المفروم كوب آخر من الماء وكمية البصل ويقلب جيدا حتى يصبح البصل ناضجا .
يضاف الملح والفلفل الأسود والكاري والكركم الى المزيج ثم يقلب جيدا حتى يجف الماء عن اللحم ليتشرب اللحم البهارات جيدا يترك اللحم حتى ييرد ثمّ يضاف إليه البقدونس، ويقلب المزيج ثمّ يوضع جانباً. يتم إحضار صينية بايركس وتدهن بالزبد .
ترص شرائح الجلاش في الصينية وبين كل طبقة والاخرى يتم دهن شرائح الجلاش بالزيت باستخدام فرشاة الطعام .
بعد وضع نصف كمية الجلاش ثم توضع حشوة اللحم المفروم ثم ترش الجبن الفيتا ، وبعد ذلك يتم وضع باقي كمية الجلاش ثم يرش وجه الصينية بالجبن الفيتا وادهن الطبقة الأخيرة بالزبدة .
يقطع الجلاش على شكل مربعات.، ثم توضع الصينية في الفرن لمدّة دقيقتين.
يخلط كلاً من: البيض، واللبن والفلفل الأسود، والملح.
يوضع المزيج على الجلاش. توضع الصينية في الفرن لمدّة عشرين دقيقة.
يتم اخراج الصينية، ثمّ يقدم الجلاش باللحم المفروم.
اقرأ أيضا
جلاش باللحمة الشرائح
المكوّنات
كيلو جرام من لحم الستيك البقري .
كوبان من مرق اللحم البقري.
نصف كوب من الكريمة الحامضة.
ثمرتان من الفلفل الأحمر الحلو.
ثلاثة فصوص من الثوم.
ثلاث بصلات.
ملعقتان صغيرتان من الزيت.
ملعقتان صغيرتان من دقيق الذرة.
ملعقتان كبيرتان من البابريكا الحلوة .
ملعقتان كبيرتان من حبوب الكراوية. ملعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم.
ملعقة صغيرة من السكر.
ملعقة صغيرة من فلفل أسود.
ملعقة صغيرة ملح .
علبة من نودلز البيض.
طريقة التحضير
يسخن الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
يقطع اللحم الى شرائح عرض كل شريحة حوالي 1سم تقريباً.
تبّل شرائح اللحم بالملح والفلفل..
يضاف الزيت إلى شرائح اللحم وتخلط جيدا جيداً.
يتم تسخين المقلاة على نار مرتفعة ثم تحمر شرائح اللحم البقري على ثلاث دفعات.
يتم ازالة كل دفعة ثم توضع في الطاجن. تضاف ملعقة من الزيت في المقلاة، ثمّ يضاف الثوم المهروس و البصل المقطع على شكل جوانح، والفلفل الحلو المقطع. يقلب الخليط لمدّة دقيقتين. ثم يضاف البابريكا، وحبوب الكراوية، والسكر، ثم يقلب الخليط لمدة دقيقة واحدة فقط.
يضاف معجون الطماطم مع مرق الدجاج. مع الاستمرار في التقليب حتى يغلي الخليط. يضاف الخليط على شرائح اللحم في الطاجن، ثم يقلب الخليط حتى يمتزج تماما . يغطى الطاجن بورق الألمنيوم ثم يوضع في الفرن لمدّة ما بين الثلاثين إلى الأربعين دقيقة حتى يصبح اللحم طرياً.
يتم غلي الماء ثمّ يوضع به النودلز.
تضاف الكريمة الحامضة، ودقيق الذرة في وعاء ويحرك جيداً.
يضاف مزيج الكريمة أثناء العشر دقائق الأخيرة من الخبز.
يقدم الجلاش باللحمة الشرائح ساخنا.
قد يهمك