طريقة عمل بلح الشام :
قصة ابتكار بلح الشام
قصة ابتكاره قصة ظريفه حيث قيل ان من ابتكر صنعه كان يعشق البلح فى فصل الشتاء واراد له بديل لان البلح فاكهة صيفية فصنع بلح الشام كبديل له وفى نفس الحجم تقريبا ،وانتشر بلح الشام بسرعه البرق من سوريا لمصر للعراق وتركيا ولكنه احتفظ باسمه السورى فى مصر وهناك العديد من الطرق لعمله وسنعرض بعضها .
طريقة تحضير بلح الشام بالمنزل
تبدو طريقة تحضيره سهله للغاية ويمكن انجازها باسرع وقت واقل تكلفة ومكونات فى منزلك ، كما يضمن لكى ذلك النظافة والصحة .
المقادير
نصف كوب من الحليب الطازج ، رشة ملح ، زين نباتى للقلى ، نصف كيلو دقيق ، 4 بيضات ، 2 كوب من الماء النقى ، ملعقة كبيرة من الخل الابيض والفانيليا.
محتويات الشربات
يحتوى الشربات المستخدم لبلح الشام على 2 كوب ماء نقى ، كوب من السكر الابيض ،وعصير ليمون
طريقة تجهيز بلح الشام
- نقوم بتحضير الشربات ونتركه ليبرد ثم تجهيز بلح الشام
- لتحضير الشربات بمذاق حلو رائع نقوم باذابه كوب سكر مع 2 كوب من الماء النقى مع التقليب المستمر على نار هادئة
- عند البدء فى الغليان نضيف عصير الليمون مع التقليب المستمر لنحصل على مزيح متناسق وليصل للقوام المناسب نرفعه من على النار ونتركه حتى يبرد.
- لتحضير بلح الشام نقوم بتجهيز اناء عميق ووضعه على النار واضافه الماء والحليب والزيت
- تقليب الخليط معا على نار هادئة حتى الغليان ثم اضافة الدقيق مع الاستمرار فى التقليب وسنحصل على عجينة بلح الشام المطلوبه نتركها لتبرد
- نستخدم العجان لوضع العجينة وخفقها به ونضيف اليها البيض واحدة واحدة
- نقوم بعد ذلك باضافة الخل والفانيليا ونستمر فى الخفق
- باستخدام القمع ونملأه بالعجين ونضعه فى مقلاه تحوى زيت بارد
- ثم نشعل النار على الزيت ونستمر فى تقليب بلح الشام على نار متوسطة الحرارة ليصبح لونها ذهبى
- ثم اخراجها من الزيت واضافه الشراب الحلو وصحة وهنا
طريقة عمل بلح الشام بدون اضافة البيض
المكونات المستخدمة
كوب من الماء ، كوب من الدقيق ، رشة ملح، زيت طازج، مقلاه
طريقة تجهيزه
- نضع الماء فى اناء على نار متوسطة الاشتعال ، ويترك الماء حتى تمام الغليان
- يتم اضافة الزيت والتقليب ثم اضافة الدقيق والملح مع استمرار التقليب حتى يتم الحصول على عجينة بلح الشام المتماسكة .
- نضع العجينة فى العجان وخفقها جيدا لتصبح ناعمة
- نضع العجينة بكيس الحلوانى ووضعها بالزيت البارد مع التقليب المستمر على نار متوسطه ليصبح لونها ذهبى
- نرفعه من على النار ووضعها فى اناء ليبرد وستحصلين على بلح شام مقرمش وتقدم وبالهنا والشفا .
تعرفنا معا فى هذا المقال على طرق عمل بلح الشام ببيض وبدون بيض وللحصول على بلح شام مقرمش اليكى سيدتى وضعه فى الزيت وهو بارد ويجب ان تكون العجينة متماسكة وليست لينة .